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スーパーオーブン調理テスト
チーズたっぷりのドリアを過熱蒸気でテストしました

オーブン入口
オーブン入口
ライス150g+デリソース150g+チーズ50g=350g
オーブン出口(1)
オーブン出口(1)
300℃×5分〜5分30秒間過熱蒸気調理

参考データ
参考データ

オーブン出口(2)
オーブン出口(2)
チーズが、こんがり焼けて美味しそうに出来上がりました!!
スーパーオーブンテストデータ
焼さんま
※本社実験機でのテストデータ
300℃×3分30秒過熱蒸気調理
‐得前

⊂得後

こんがりキレイなきつね色に焼けました!!(パチパチ)


<参考データ>
スーパーオーブンテストデータ
チキン焼成(280℃)

※本社実験機でのテストデータ
オーブン入口 オーブン入口
オーブン入口         オーブン出口
               こんがりきつね色に焼けました!


280℃×4分間過熱蒸気調理

参考データ
参考データ

投入前中心温度(8.4℃) 焼成後中心温度(85℃以上)
投入前中心温度(8.4℃)    焼成後中心温度(85℃以上)

キヨモト本社実験機

キヨモト本社実験機
スーパーオーブンサンプルテスト
牡蠣(焼き)
過熱蒸気で牡蠣を焼き上げました。
身もプリプリして美味しいですよ〜



温  度:300℃
処理時間:3min
品  度:80℃
スーパーオーブンテストデータ
ハンバーグ
焼成温度:280℃〜380℃
調理時間:3分45秒(配合により異なる)
 
過熱蒸気で調理すると、短時間調理で美味しさを閉じ込めたジューシーなハンバーグが出来ます。

【調理例】
鉄板式過熱蒸気調理 の場合(フライパンで焼いた仕上がり)
 


ネットコンベア式過熱蒸気調理の場合 (焼き色の調整可能)
 

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